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清汤炖鸡肉的做法如下：

用料：鲜鸡一只，红枣15颗，姜一块，葱2根，盐适量。

1、将准备好的一只鲜鸡切块，放入碗中备用。

2、鸡块放进水里，慢慢炖五六分钟去浮末和血水，然后将鸡块捞出用温水洗净备用。

3、将整块生姜去皮切片，葱切段，红枣洗净备用。

4、砂锅添加温水，让入鸡块，加入葱段、姜片和红枣。

5、大火烧开小火慢炖1个小时，用筷子撑着锅盖，汤汁收的差不多就可以停火了。

6、关火后，加少许食盐调味就可以出锅了。